home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / zucchini._di < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-10-12  |  1.2 KB
  1. From: williams@ncw.net (Kathy Williams)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Hungarian Zucchini
  4. Followup-To: poster
  5. Date: 11 Oct 1994 21:55:51 -0400
  6. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  7. Message-ID: <Pine.3.89.9410071323.A11818-0100000@golden.ncw.net>
  8.  
  9. Someone recently requested a recipe for zucchini prepared with sour 
  10. cream, paprika and dill.  Here is one from my recipe collection that is 
  11. very good!
  12.  
  13. ZUCCHINI IN DILL SAUCE
  14.  
  15. 2 lbs. zucchini or summer squash
  16. 1 tsp. salt
  17. 2 Tbs. vinegar
  18. 2 Tbs. shortening (or oil, butter, or margarine)
  19. 2 Tbs. flour
  20. 1 Tbs. paprika
  21. 1 Tbs. finely chopped dill (fresh, preferably)
  22. 1 tsp. finely chopped onion
  23. 1/2 c. water
  24. 1/2 c. sour cream
  25.  
  26.  
  27. Grate the zucchini.  Sprinkle with salt and vinegar.  Let 
  28. stand for 20 minutes.  During this time, heat the shortening, 
  29. add flour and stir constantly until mixture is light brown.  
  30. Remove from heat and add paprika, dill and onions.  Pour in 
  31. water and mix until a smooth sauce is formed.  Then add the 
  32. zucchini which has been squeezed by the handful to remove 
  33. excess liquid.  Mix carefully and add more water if too dry.  
  34. Cook over low heat until barely tender.  Fold in sour cream 
  35. and blend until smooth.
  36.  
  37.  
  38.